Ingredientes

Para la masa:

-2 tazas de harina sin polvos de hornear

-100 gr de mantequilla

-1 huevo

-3-4 cda de agua fría

-1 pizca de sal

Para el relleno

-1 pechuga de pollo

-1 cebolla mediana

-1 pimiento rojo

-2 dientes de ajo

-3 huevos

-1 taza de crema

-1 taza de queso rallado

-Sal, pimienta y orégano al gusto

-Aceite de oliva al gusto

En un bowl, mezclar la harina con la sal. Agregar la mantequilla y mezclar hasta obtener una consistencia arenosa. Incorporar el huevo y seguir mezclando. Si es necesario, añadir agua fría de a cucharadas hasta que la masa se una. Formar una bola, sellar con alusa y refrigerar por 20-30 minutos. Pasado el tiempo, estirar la masa y forrar un molde previamente enmantequillado o aceitado. Pinchar el fondo con un tenedor. Pre hornear la masa a 180°C por 10 minutos. Cocer y desmenuzar el pollo. Lavar y, posteriormente, cortar la cebolla y el pimiento en cubitos y el ajo finamente. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en un poco de aceite de oliva. Añadir el pollo desmenuzado, sazonar con sal, pimienta y orégano, y cocinar por 4 a 5 minutos más. Deja enfriar. En otro bowl, batir los huevos con la crema y el queso rallado. Incorporar la mezcla de pollo. Verter el relleno sobre la masa pre horneada. Hornear a 180°C por 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado. Desmontar y emplatar.

Ingredientes

-400 gr de tuto de pollo

-250 gr de zapallo

-250 gr de papas

-300 gr de choclos americanos

-100 gr de zanahoria

-100 gr de porotos verdes

-30 gr de arroz

-½ cebolla

-1 cubo de caldo de ave

-1 diente de ajo

-Pimienta entera, hojas de laurel, ramitas de apio y perejil -1 cucharada de aceite

Cortar los choclos en cuatro porciones. Preparar un bouquet garni con el apio, perejil, laurel, pimienta entera y clavo de olor. En paralelo, sofreír la cebolla con el ajo, la zanahoria y cocinar durante 5 minutos. Sumar los tutos de pollo. Sellar por todos sus lados. Luego, en una olla colocar 2 litros de agua fría, el pollo, el bouquet garni y el sofrito y añadir una cucharadita de sal. Hervir por 40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Agregar las papas, el zapallo, el choclo y el cubo de caldo. Cocer por 10 minutos. Pasado ese tiempo, incorporar el arroz y los porotos verdes. Dejar hervir por 5 minutos más, o hasta verificar la cocción de las papas con un tenedor. Agregar el aceite crudo. Servir en plato hondo y espolvorear perejil picado fino.

Ingredientes

-500 gr de pechuga de pollo

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-2 zanahorias

-1 cebolla

-100 gr de brotes de soya

-100 gr de champiñones

-1 diente de ajo

-1 trozo pequeño de jengibre

-3 cdas de salsa de soya

-2 cdas de aceite de oliva

-1 cda de maicena

-Sal y pimienta

-1/4 taza de caldo de pollo

Lavar y cortar todas las verduras. Cortar el pollo en tiras o cubos pequeños, sazonar con una pizca de sal y pimienta. En un wok o sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Agregar el pollo y saltear hasta que esté dorado por fuera y bien cocido. Retirar y reservar. En el mismo wok, agregar el resto del aceite de oliva y el ajo. Sofreír por unos segundos. Añadir el jengibre y las verduras (zanahorias, pimientos y cebolla). Saltear durante 3-4 minutos a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Incorporar los champiñones y los brotes de soya, y cocinar por 2 minutos más. Regresar el pollo al wok junto con las verduras. Agregar la salsa de soya y el caldo de pollo. Remover bien y cocinar a fuego medio. Añadir la maicena diluida en agua al wok mientras se mezcla constantemente para que la salsa espese ligeramente. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir.

Ingredientes

-2 pechugas de pollo deshuesadas

-4 cdas. de ají amarillo en crema

-2 dientes de ajo

-1 cebolla mediana

-1 rebanada de pan de molde

-1/2 taza de leche evaporada

-1/4 de taza de caldo de pollo

-1/2 cdta de palillos (cúrcuma)

-4 papas cocidas

-2 huevos duros

-Aceitunas negras al gusto

-Sal y pimienta al gusto

-Aceite de oliva

Hervir las pechugas de pollo en agua con sal durante 20 minutos. Retirarlas, dejar que se enfríen y desmenuzar en tiras finas. En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Añadir la crema de ají amarillo y el palillo, mezclando bien. Remojar la rebanada de pan en la leche evaporada y luego licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregarlas a la sartén junto con el caldo de pollo. Añadir las tiras de pollo desmenuzado a la sartén y mezclar todo. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, o hasta que la mezcla espese. Ajustar la sal y pimienta. Colocar una papa cocida cortada en rodajas en cada plato. Encima, servir el ají de gallina y decorar con huevo duro en rodajas y aceitunas negras.

Ingredientes

-1 kg de pollo

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cebolla grande, picada

-2 dientes de ajo, picados

-2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

-2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

-1 pimiento rojo, cortado en tiras

-1 lata de tomates triturados

-1 taza de caldo de pollo

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de comino en polvo

-1 cdta de pimentón dulce

-Sal y pimienta al gusto

-Perejil fresco picado para decorar

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo y dorarlo por todos lados. Retirar el pollo de la olla y reservar. En la misma olla, agregar un poco más de aceite y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Añadir a la olla las zanahorias, las papas y el pimiento rojo. Cocinar por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorporar los tomates triturados, el caldo de pollo, la hoja de laurel, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Revolver bien para combinar todos los ingredientes. Volver a colocar el pollo dorado en la olla, junto con cualquier jugo que haya soltado. Asegurarse de sumergir el pollo en la salsa. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido. Una vez que el guiso esté listo, retirar la hoja de laurel y servir caliente y espolvorear perejil encima.