Hoy tres adolescentes chilenas viajarán a Silicon Valley, EE.UU., para participar de la final del Concurso Internacional de Techonovation Global en el cual competirán con su proyecto "Greens", que es una aplicación móvil que ayuda a resolver la desinformación y falta de apoyo a la hora de tomar medidas contra el cambio climático, la cual fue desarrollada este verano en la Universidad Técnica Federico Santa María.
Matías Gatica Lindsay
Tras un 2023 marcado por las complicaciones alimentarias derivadas de la gripe aviar, este año se ha registrado un mayor consumo de huevos en el país y, según proyecta Chilehuevos, a final de 2024 la cifra superará en un 6% a la informada en el año anterior.
Según detalló la Asociación de Productores de Huevos, la gripe aviar, la cual afectó a distintos tipos de aves mayoritariamente entre 2022 y agosto de 2023, tuvo un fuerte impacto en la oferta de este alimento típico en las dietas de las familias chilenas.
Si bien la mayor cantidad de muertes se registró en aves silvestres, la también llamada influenza aviar llegó a las aves de corral y levantó una alerta en el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) que tomó acciones para recuperar la exportación de productos avícolas a diferentes mercados.
Superada la crisis, Chilehuevos aseguró que al cierre de 2024 la producción mostrará un alza de un 6% respecto a la temporada anterior, pues se anticipa que en total la producción anual será de 4,5 mil millones de unidades.
Según cifras del Instituto Nacional de Estadísticas, el primer semestre de esta año la Región Metropolitana produjo un 40,8% del total de la producción nacional, seguida por las regiones de Valparaíso (15,7%) y del Ñuble (9,4%).
Por otra parte, la asociación gremial indicó que a final de año el consumo de huevos en el país llegará a 230 unidades por persona, es decir, 4,4 huevos por semana, cifra un 6% superior a la registrada en 2023.
Si bien el gerente general de Chilehuevos, Patricio Kurte, señaló que "en la última década el consumo de huevo en el mercado nacional creció un 20%, pasando de 191 unidades a 230 unidades per capita", aseguró que esa cifra "está bajo el consumo regional que llega a 234 a promedio anual por persona y lejos de los principales consumidores como México (392), Argentina (336) y Colombia (323)".
Pese al alza en el consumo de este alimento, Chile se encuentra aún muy por debajo de la recomendación de la Organización Mundial de la Salud, que asegura que las personas sanas deben consumir siete huevos semanales.
Según detalló a este medio la nutricionista y académica de la U. de las Américas, Evelyn Sánchez, el huevo es "un alimento con un buen aporte de proteínas y aminoácidos esenciales, además, de buena fuente de vitaminas como la B12, riboflavina y vitamina D, así como en minerales como el selenio y otros nutrientes beneficiosos, antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son beneficiosos para la salud ocular".
Por su parte, el doctor en nutrición y alimentos de la Universidad de Chile, Rodrigo Valenzuela, indicó que "los huevos pueden incluso mejorar el perfil lipídico de algunas personas al aumentar los niveles de colesterol HDL (el "bueno"). Cuando el huevo se consume como parte de una dieta equilibrada aporta nutrientes muy relevantes".
En ese sentido, Sánchez aseguró que al ser muy versátil se recomienda su consumo "escalfados, revueltos, a la copa, pochados, en omelette, en freidora de aire. También puede ser incorporado en preparaciones saludables como tortillas, budines, al horno con verduras y repostería".
Otro factor que influyó en los años anteriores en el consumo de huevos fue el aumento de su valor. Según indicó a este medio Patricio Kurte, en ello influyó "el costo de los insumos, principalmente el alimento de las aves. Como este mayormente es importado, su valor depende de muchas variables internacionales".
Sin embargo, el Ministerio de Agricultura dijo que su precio bajó en el último tiempo. El ministro Esteban Valenzuela señaló a este medio que "como lo advertimos en mayo el precio del huevo iba a bajar en primavera por dos razones. Porque en primavera comienza a haber más luz y las gallinas ponedoras ponen más huevos, pero lo fundamental son las políticas públicas. Chile tiene un sector maicero importante y el precio del maíz ha estado a precio accesible".
"Lo otro es que logramos algo extraordinario con agroseguro, se creció en la protección y aseguramiento de la industria. Logramos un seguro frente a la gripe aviar y otras contingencias", cerró.
Una encuesta realizada por la fintech de servicios financieros Maxxa a 1.215 pymes del país reveló que un 68% de ellas temen quedarse sin caja para pagar sus compromisos. Por otra parte, el sondeo aseguró que un 46% de estas empresas considera que la principal barrera de crecimiento es la capacidad de financiamiento; mientras que un 38% cree que a los bancos no les interesa ayudar a las pymes. Otras preocupaciones son la situación económica del país (40%) y los gastos imprevistos (37%). El CEO de Maxxa, Cristián Sauterel, dijo que " estos resultados evidencian que los periodos de estancamiento económico suelen golpear con mayor fuerza a las pymes, que tienen menos recursos para sortear las crisis y mayores limitaciones para acceder a financiamiento".
La Municipalidad de Peñalolén y el Instituto Profesional Arcos realizaron una invitación abierta para participar de una nueva edición del Día de la Economía Creativa, el cual se llevará a cabo a partir de las 10:00 horas del sábado 19 en el Centro Cultural Chimkowe de esa comuna. La instancia contará con expositores de México, Colombia, Perú y Chile y tendrá el foco en disciplinas como música, cine, artes escénicas y artesanías.