El pasado 15 de abril se celebró el Día de la Cocina Chilena, que se estableció en el año 2009 por decreto presidencial con el objetivo de "reconocer la historia gastronómica de Chile y la actual alimentación del pueblo chileno". Mediante este decreto también se estableció la promoción de actividades relacionadas con la cocina nacional, que puedan ayudar a promoverla, darla a conocer y cumplir así con el objetivo de esta determinación de la autoridad.
A nivel nacional, una serie de actividades, algunas más masivas y promocionadas que otras, permitieron dar a conocer algunos aspectos llamativos de la cocina nacional, con la presentación de distintos platos y preparaciones.
La cocina chilena, como sus platos, tiene una serie de ingredientes, tan heterogéneos como nuestra historia y todas sus influencias. Debemos recordar también, que las características físicas y geográficas de Chile también influyen.
Los más de cuatro mil kilómetros de extensión territorial que tiene nuestro país, sólo en su parte continental, se transforman en un gran aporte a la variedad de la gastronomía nacional. Los climas, los productos, los legados históricos, todos dan vida a un enorme abanico de platos y preparaciones.
En Tarapacá, es una prueba de la amplitud que puede tener la cocina nacional que ha sabido incorporar elementos de los países vecinos como también sabores de productos locales que se cultivan en la Provincia del Tamarugal.
Uno de los puntos fuertes del turismo local es justamente la variedad de platos que ofrecen los restaurantes locales y donde cada vez más se nutre con emprendimientos gastronómicos que han sabido llevar la cocina gourmet a un gran nivel, con platos llenos de identidad.
Momentos en la historia, la abundancia o escasez de ciertos recursos, la identidad o hasta el sello de origen que caracteriza a ciertos productos en determinadas zonas, van construyendo un mapa tan rico como interesante para lo que conocemos como la cocina chilena.
Cada rincón de nuestra región también ofrece distintos sabores, desde el altiplano, a la cosa, pasando por la pampa y sus tradiciones que vienen de siglos.
"Uno de los puntos fuertes del turismo local es justamente la variedad de platos que ofrecen los restaurantes locales".