pastel de espinaca por alejandro ramírez
Ingredientes
1 puñado de espinaca fresca
1 cebolla
5 huevos
70 grms. de leche
50 grms. de queso rallado
2 ó 3 rebanadas de jamón
1 cda rasa de maizena
sal, aceite de oliva
mantequilla
pan rallado
Poner a cocer las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas. Al retirar del fuego, escurrir. Dejar enfriar, volver a escurrir y trocear muy finas. Picar fina la cebolla y pasarla por una sartén con aceite caliente. Cuando esté blanda, pero aún blanca, añadir las espinacas picadas y dejar todo en el fuego un par de minutos. En un vaso poner la maizena y añadir un chorrito de leche. Mover hasta que se disuelva e incorpore el resto de la leche. En un bowl batir los huevos e incorporar la leche, el queso rallado y una pizca de sal. Volver a batir hasta que esté todo mezclado y agregar las espinacas y el jamón ya picado finito. Mover de nuevo para que los ingredientes queden mezclados. Enmantequillar un molde, espolvorear el fondo y los lados con pan rallado. Echar la mezcla en el molde y ponerla en el microondas hasta que cuaje. En general son alrededor de 15 minutos en potencia de 80%.