Crismary Castillo Marengo

En la búsqueda de nuevos sabores, LA cuarta versión de la Copa Culinaria Carozzi Food Service encontró en Iquique unas extraordinarias "mollejas barbecue" que, adentro de un mini sándwich, conquistaron el paladar del jurado de esta competencia.

La iniciativa busca descubrir nuevos talentos para la gastronomía de todo el país, a través de una competencia pensada para principiantes y profesionales.

Ganadores

En la categoría senior los chefs del restaurante Caleta Buena, Italo Poggini y Marvin Flores, ganaron con el menú compuesto por un mini sándwich de molleja barbecue, de entrada, almejas ahumadas con risotto de albahaca como plato de fondo y, sorbete de chancaca y café, cola de mono y tocino crocante para el postre.

"Fue un trabajo en equipo porque no ganaron solo los chefs, sino todo el restaurante porque mientras estos chicos estaban compitiendo, el resto redobló su trabajo para cumplir con todo", explicó Lorenzo Ruz, gerente comercial de Caleta Buena.

La categoría junior se la llevaron Jordan Muñoz, Nicolás Jara y Lilysbeth Picón y en la categoría postres ganaron Richard Álvarez y Susana Vega.

"Sabores entendibles"

"Hemos tenido la posibilidad de probar preparaciones interesantes. Hubo ideas muy buenas en las ideas de los chicos. Buscamos que los cocineros usen cada día más productos regionales. El turista siempre anda buscando comer productos locales con sabores entendibles", sostuvo Variña Astorga, presidenta de la Federación Gastronómica de Chile, quien fue parte del jurado.

Por su parte, la productora general de la Copa Culinaria, Macarena Ossores, explicó que es la primera vez que se realiza una clasificatoria en Iquique.

"La iniciativa, que es organizada por Agencia La Feria. Los finalistas de cada región, asistirán a la gran final el 10, 11 y 12 de septiembre en Santiago", contó.

10 de septiembre comienza la competencia final del concurso en Santiago, con chefs de todo Chile.